云南土地里的宝贝 鸡枞菌

　鸡枞菌(俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇)，野生菌中比较有名的一种。云南人喜食菌子，无论形状怎样，只要是能吃的，绝对可以在农家人餐桌上出现！鸡枞生长在沙地间的白蚁窝上，大都是三五成群地生长在一起。鸡枞的菌盖为圆锥形，当伞盖分披时，形似鸡的羽毛，故名鸡枞。菌盖黑褐或微黄，菌褶稠密、色白、肉厚。鸡枞分青皮鸡枞菌、黑皮鸡枞菌和蒜头鸡枞菌。有人从《庄子》的“鸡菌不知晦朔”里，推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡枞了。只因鸡枞娇嫩易变质，采后过夜便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝，而令沿途驿站快马急递那样，他也每年由驿站用快马急送鸡枞菌到京城。不知是鸡枞菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。在昆明市北郊的富民县，老百姓采得鸡枞菌后，恐其变质。常常用盐胶制，或熬液为油。吃过桥米线时，倘若拌上些许辅鸡枞或油鸡枞，别有一番风味。

鸡枞可以养胃，使人精神清爽，还有治疗痔疮的作用。怪不得云南人把它当做宝贝呢，原来鸡枞真是益处多多啊